Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt heo đà nẵng

Đặc điểm của bánh tráng cuốn thịt heo đà nẵng là rau kèm đa dạng nhưng không cầu kỳ, dùng ngay những món rau thường ngày. Khi ăn, dùng bánh tráng dán dính vào lá mì (bánh phở), cuốn rau, thịt chấm mắm nêm hay nước mắm chua ngọt.

bánh tráng cuốn thịt luộn tại nhà hàng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO ĐÀ NẴNG:

Thịt heo: 1 kg (chọn phần mông, hoặc ba chỉ). chọn heo cỏ có da mỏng, ít mỡ, thịt dày. Muốn có thịt 2 đầu da phải mua nguyên vạc mông lớn có độ cong khoảng 2 – 3 kg để có nhiều thịt có da 2 đầu.
Bánh tráng mỏng: 50 cái
Lá mì (bánh phở): 500g
Bún tưới: 300g
Bánh tráng mè trắng nướng: 2 cái
Đồ chua, dưa kiệu: 100g
Rau sống các loại: Xà lách, rau thơm, chuối chát, khế chua, dưa leo, giá, rau cần cạn, bắp chuối bào, hành lá.
Mắm nêm

CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO ĐÀ NẴNG:

Bó thit (nếu bạn muốn đẹp mắt): Dùng dây lạc hoặc chỉ sợi bông quấn tròn khối thịt lại (phần da heo ở phía ngoài). Gói thịt vào vải mùng, hoặc màng bao thực phẩm, bỏ kĩ trước khi luộc, hấp để định hình.
Luộc hoặc hấp thịt: Luộc thịt từ nước lạnh, lượng nước vừa ngập thit, thêm muối, luộc lửa vừa
Cuốn: Lấy bánh tráng mỏng dán vào lá mì, cho lên trên rau, của quả và thịt rồi cuốn lại.
Chấm mắm nêm hoặc nước mắm.